Des pâturages incontaminés au pied des premiers contreforts du Massif du Gran Paradiso, dans les Alpes italiennes.
La belle Pezzata Rossa d’Oropa, vache autochtone de la région de Biella, dont le lait (de montagne) est récolté tous les matins dans les fermes familiales voisines. 20 têtes chez l’un, 2 chez l’autre. 30 litres chez celui-ci, tellement content de parler à Pier Luigi, lui qui n’a vu que le facteur depuis lundi.
Pier Luigi, un homme, Rosso, une famille, discrète, exigente, éprise de nature et de bonnes choses.
Mais que ces tommes piémontaises, au lait cru, à la bière, sont bonnes, moelleuses, généreuses ! Que ce beurre, moulé à la main, est doux…
Avec un verre de Prosecco, ou les trésors piémontais de Marziano Abbona,
La bonne tourte de pain de campagne, ferme et croustillante. Ou, quelques grissini, des bons…
Un peu de temps, calme. Que la montagne est belle.
Respirons.
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