Piémontais, évidemment.
Ici, on travaille à la main, Monsieur. Ces petits tours de main anodins, une évidence, une banalité, sera-t-on tenté de penser. Des années de travail, au côté des anciens.
Et puis les ingrédients. De la farine de blé, oui, mais la meilleure. De l’huile d’olive extra-vierge, ou du saindoux tiens, nettement plus gourmand.
Et la fameuse spolverata de farine de maïs, délicatement saupoudrée sur le gressin frais, prêt à enfourner.
Pas de marketing, d’emballage couteux pour faire croire, là aussi, tout est dans le produit. Et tant mieux.
Non, vous ne mangerez plus jamais les petits sachets en plastique posés sur les tables des pizzerias….
