La moisissure est suspecte, elle inquiète. Et pourtant… Le fromage vit, et tant mieux !

Dans les fermes piémontaises, on dit que le fromage « fait le chat angora ».

L’absence de produits de conservation et l’atmosphère humide des caves (taux d’hygrométrie > 90%) favorisent l’apparition de ces moisissures, qui font partie du processus de maturation du bon fromage.

Signe qu’il vit, qu’il s’affine, qu’il se bonifie.

Encore un doute ? Des questions ?

Nous avons réalisé pour vous, avec le Caseificio Rosso à Biella, au pied du massif alpin du Gran Paradiso, cette vidéo très utile pour comprendre, et au besoin, rassurer le consommateur.

Le récalcitrant pourra toujours se réfugier chez Babybel. Tant pis pour lui !

Nous, nous savons que le fromage vit et tant mieux ! Allez faire un tour du côté du Caseificio Rosso.