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Vins bio, biodynamiques et naturels
Quelles différences faites-vous entre les vins bio, biodynamiques et naturels ? Un sujet dans l'air du temps qui mérite d'être clarifié ! Vins bio Avant 2012, était considéré bio un vin dont les raisins étaient issus de l’agriculture biologique. C'est-à-dire qu’ils étaient cultivés sans utilisation de produits chimiques. Mais la
Le fromage vit et tant mieux !
La moisissure est suspecte, elle inquiète. Et pourtant... Le fromage vit, et tant mieux ! Dans les fermes piémontaises, on dit que le fromage "fait le chat angora". L'absence de produits de conservation et l'atmosphère humide des caves (taux d'hygrométrie > 90%) favorisent l'apparition de ces moisissures, qui font partie
Il est (presque) arrivé !
Contrairement à son cousin français du Beaujolais, réalisé à partir de la macération carbonique (*) de raisins gamay, le vino novello italien peut être élaboré à partir de 60 cépages différents, en suivant la technique de la macération carbonique pour une partie de la récolte, et une vinification traditionnelle pour
La presse parle de nous !
Les bouchers charcutiers de Paris raffollent du concept clé en mains Gina & Leo. Retrouvez l'interview parue dans l'Entrefilet, magazine mensuel de la Fédération de la Boucherie et des Métiers de la Viande sur Paris et ses environs.
Contient des sulfites…
Que sont les sulfites ? Pourquoi met-on des sulfites dans le vin ? Essayons d'y voir plus clair sur ce sujet qui, attention, contient des sulfites ! Les fondamentaux du vin Selon l'Office International de la Vigne et Vin le vin doit provenir exclusivement de raisins. Durant la fermentation alcoolique
Le sans gluten, un feu de paille ?
Aujourd'hui, selon une enquête mondiale de Nielsen sur l'alimentation, 37 % des Français excluent au moins un aliment. Pour des raisons sanitaires, éthiques ou spirituelles, en fonction de l'air du temps, des traditions religieuses ou familiales, ou encore pour les besoins des régimes médicaux, notamment des régimes sans sel, sans